低亚硫酸钠腐竹不能吃,它是一种添加了食品添加剂的腐竹产品,食用之后对人体有一定的影响,严重时可能导致肝损伤甚至死亡。低亚硫酸钠在食品加工中一般用作防腐剂、漂白剂和疏松剂,当用作漂白剂的时候,仅限于熏蒸,不能通过浸泡或者直接接触物品的方式进行漂白。